Waarom bokmelk soms bitter smaak en hoe om die probleem op te los, voorkoming

Waarom bokmelk soms bitter smaak en hoe om die probleem op te los, voorkoming

Bokmelk is in baie opsigte beter as koeimelk: dit is vetter, makliker verteerbaar, feitlik nie-allergies. Terselfdertyd kom boktelers baie meer gereeld bitterheid daarin voor as koeienaars. Daar is verskillende redes waarom bokmelk bitter smaak. In die meeste gevalle kan dit opgelos word, maar soms, as dit by die ouderdom van die dier kom, is dit moeilik om die probleem die hoof te bied.

Oorsake van bitter smaak

As daar nog afwykings in die smaak van melk voorkom, des te meer onaangenaam, moet u eerstens na die rede kyk in die dieet en gesondheidstatus van die bok. Plante wat die smaak en reuk van bokmelk negatief beïnvloed:

  • alsem, quinoa, perdestert, skilferkruid, looiery, groen verkragting (met 'n klein bietjie malurt en bruingoed nodig as antihelminthiese volksmiddels);
  • uie, knoffel en wilde knoffel, beetblare;
  • blare van bome, naaldtakke;
  • rou aartappels en hul skil;
  • pulp, enige verrottende voer.

Muwwe water kan melk ook 'n onaangename smaak gee.

Kundige opinie

Zarechny Maxim Valerievich

Landboukundige met 12 jaar ondervinding. Ons beste somerhuisie kenner.

Heel dikwels veroorsaak patogene mikro-organismes wat vinnig in melk vermeerder bitterheid. Die oorsaak van hul voorkoms is waarskynlik mastitis, of ontsteking van die melkkliere (uier) van die bok.

Ander pynlike toestande van die dier wat die bitterheid van melk uitlok:

  • vitamien A-tekort gedurende die wintermaande;
  • besmetting met parasiete - by bokke, meestal met sestodes, aalwurms en trematodes;
  • voor die geboorte van die kinders en binne twee tot drie weke na lamtyd (in die eerste vloeiende bokke - 'n bietjie langer);
  • hormonale ontwrigting - kan voorkom na lamtyd of met onbehoorlike voeding (veral koring);
  • lewerversaking, galblaasprobleme.

By ouer bokke smaak melk meer gereeld bitter. Onbehoorlike melk- en bergingstegnologie kan die smaak van melk bederf. Die weefsels van die uier van 'n bok bevat dus 'n verhoogde hoeveelheid reduktase-ensiem. As u interaksie met melkvette het, veroorsaak dit bitterheid, dus word die eerste porsies melk afsonderlik gemelk, sonder om die totale volume daarvan te meng. Daarbenewens kan 'n bitter smaak verskyn:

  • wanneer melk in die lig of in 'n koperhouer geberg word (dit dra by tot die afbreek van vet daarin);
  • met intensiewe roering en verryking van die produk met lug;
  • wanneer melkopbrengste op verskillende tye verkry word, gemeng word.

By langdurige opberging sonder hittebehandeling (meer as twee dae), verskyn 'n galsterige smaak as gevolg van 'n toename in die hoeveelheid oplosbare kaseïen in melk. Dit benadeel ook die vermoë om in 'n bloedklont te stol.

Hoe om probleme met bitter melk op te los

Die eerste stap is om die dier se dieet te kontroleer, voer wat bitterheid kan veroorsaak, uit te sluit, indien nodig die weiding te verander, en vooraf seker te maak dat daar geen "verbode" plante binne die bokke se bereik is nie.

Om helminthiese indringing uit te sluit, kan diere onafhanklik en alle vee gelyktydig met die kinders geproglisteer word. Vanaf die ouderdom van drie maande moet bokke twee keer per jaar dwelms vir parasiete ontvang, en bokke lam - 'n maand na die geboorte en weer - twee weke later. In die winter kry diere spesiale voorbereidings wat vergoed vir die tekort aan vitamiene A, D, E, wat die smaak van melk beïnvloed.

Vir die opberging daarvan word glas- of ten minste plastiekhouers gebruik, tydens die vervoer word die houers volledig gevul, wat die waarskynlikheid van skud verminder, en verwerk (gegis, gekook, gepasteuriseer) - so gou as moontlik na die melk.

As hierdie faktore uitgesluit word, moet u u veearts kontak vir ondersoek van die dier. In die besonder word mastitis in die beginfase slegs deur die bitterheid van melk gemanifesteer (uiterlike tekens word later sigbaar). Dit word nie aanbeveel om 'n diagnose op u eie te maak nie, veral nie om 'n dier te behandel nie: behandeling word uitgevoer met 'n antibiotika wat sensitief is vir 'n spesifieke soort mikrobes wat in die analise gesaai word. Simptome van verskillende siektes van inwendige organe of aansteeklike siektes is moontlik ook nie sigbaar vir die eienaars van die bok nie.

Voorkomende optrede

Ervare boktelers saai hulle in die herfs in die teenwoordigheid van weidingsareas met klawer en ander kruie wat nuttig is as voer. As dit nie moontlik is nie, ondersoek hulle dit voordat hulle die diere na 'n sekere weiveld neem, en merk gebiede met skadelike plante vir bokke, en hou die bokke in 'n leiband van hulle af.

Die belangrikste voorkoming van mastitis is die nakoming van die sanitêre reëls vir die aanhou van diere, higiëniese en tegniese reëls vir melk (hande was, skoon handdoeke gebruik, uier was, melk melk sonder om die melkkliere van die bok te beskadig).

Voorkoming van wurmbesmettings - die tydige voeding van bokke met spesiale preparate (soos "Panakur", "Manizen") met voorlopige behandeling vir vlooie, aangesien sommige soorte van hierdie insekte draers van wurms is.

Let wel: selfs met gereelde anthelmintiese prosedures is dit onmoontlik om diere teen parasiete te beskerm, want die bronne van besmetting is weiding en water uit plasse na reën en nie altyd behoorlik gestoor voer en ander diere nie.

Is dit moontlik om so 'n produk te gebruik?

Dit is raadsaam om nie bittermelk in enige vorm te gebruik nie en dit nie in gefermenteerde melkprodukte te verwerk nie (dit gis egter nie goed nie, die konsekwentheid van maaskaas of kaas blyk onbevredigend te wees, en die bitterheid daarin is nog sterker. ). Die punt is nie net dat die smaak van die produk waarin sulke melk gebruik word, bederf sal word nie. Skadelike mikro-organismes wat bitterheid gee, kan die gesondheid van die mens benadeel.


Kyk die video: Beroemde dermatoloog onthuld: Verwijder bruine vlekken op gezicht en huid met deze eenvoudige truc!