Komkommer resepte in hul eie sap vir die winter sonder sterilisasie sal jy jou vingers lek

Komkommer resepte in hul eie sap vir die winter sonder sterilisasie sal jy jou vingers lek

Selfs met die versigtigste versorging is dit nie altyd moontlik om oorgroeide komkommers te vermy nie. Ervare huisvroue gee in hierdie geval nie moed op nie, maar oes komkommers in hul eie sap vir die winter sonder sterilisasie, met behulp van substandaard setperke. Daar is maklike en vinnige resepte vir wintervoorbereidings.

Dit is bekend hoe vinnig en oorvloedig 'n komkommer sap kan gee, dit is genoeg om dit net te sout. Verder, as u dit sny of maal met 'n rasper, groentesnyer of vleismolen. Só word misvormde en oorgroeide komkommers verwerk tot 'n sappige, aromatiese basis vir verskillende resepte.

Zelentsi gis met hul eie sap, maak watertand slaaie, koue geregte, halfprodukte vir sop, piekels, marinades. Met behulp van aromatiese kruie, pittige, pittige bymiddels, verander dit die smaak van die komkommerbereiding. Dit blyk goeie versnaperinge, lek net jou vingers.

Die lys bestanddele en geurmiddels hang grootliks af van persoonlike voorkeur. Tradisioneel word mosterdkorrels, allerhande soetrissies, dille, seldery, pietersielie, basiliekruid, aalbesblare gebruik. Elke toevoeging verander nie net die aroma, neutrale smaak van geblikte komkommer nie, maar bring ook 'n deel nuttige vitamiene in die algehele samestelling van die gereg. Met behulp van die basiese resep om komkommers in u eie sap te oes, kan u 'n substandaardgewas in 'n heerlike versnapering maak.

Verras jou vriende en geliefdes met ongewone kulinêre ontdekkings.

Tradisionele resep

Neem vars komkommers vir die resep. Zelentsy word gesorteer en laat sterk monsters sonder tekens van agteruitgang agter. Klein vrugte word afsonderlik gevou vir gebruik as geheel.

Die resep vir komkommers in sy eie sap is baie eenvoudig. Ons selekteer ongeveer 1,5-2 kg klein komkommers en ongeveer 'n kilogram begroeide setperke om sap te maak. Gewone rotssout sal 'n preserveermiddel vir sout word. Ons kies speserye na smaak.

Bestanddele:

  • komkommers - 2,5 kg;
  • sout - 100 g;
  • knoffel - 6 naeltjies;
  • wonderpeper, swartpeper - 4-5 stuks .;
  • naeltjies, lourierblare, peperwortelblare, dille sambrele - 2 st .;
  • warm rooi soetrissie opsioneel.

Stap-vir-stap-kookresep:

  • ons week komkommers 3-4 uur in koue water, was;
  • kap onderaardse vrugte. Dit kan gedoen word deur dit deur 'n vleismeul te lei, op 'n growwe rasper te vryf of dit eenvoudig in verskeie dele te sny;
  • Strooi die gevolglike komkommermassa met sout, laat dit tot heeltemal ontbind en laat die sap vir 30 minute vry;
  • sit speserye, komkommermoes en klein komkommertjies in lae in skoon glaspotjies;
  • Om teen skimmel te beskerm, plaas ons 'n peperwortelblaar onder die nek van die pot;
  • voeg die oorblywende sap by, maak die pot toe met 'n plastiekdeksel.
  • Na 'n paar weke is die soutproses voltooi, die komkommers is gereed. Dit word in 'n koue kelder of in 'n yskas gestoor by temperature van 0 tot 10 grade, nie langer as twee maande nie.

Gepekelde komkommers wat op dieselfde manier vir die winter in hul eie sap voorberei word, het 'n aangename vars smaak, aroma, krakerige tekstuur, behou vitamiene en mikro-elemente feitlik onveranderd.

In die afwesigheid van peperwortel, gebruik 1/2 teelepel. mosterdsaadjies wat bo-op gegooi word voordat die potjie toegemaak word.

Kook ingelegde komkommers in ons eie sap

Zelentsy word etlike ure vooraf geweek en onder lopende water gewas. Gedurende hierdie tyd moet u houers voorberei vir inmaak. Dit is gewoonlik glasflesse. Hulle word met soda gewas, gesteriliseer. Ons gebruik tafelasyn, suiker, sout as 'n preserveermiddel.

Die resep benodig:

  • komkommers - 1 kg;
  • sout - 1 2 eetlepels. l.;
  • suiker - 1 eetlepel. l.;
  • groente-olie - 25 ml;
  • tafelasyn 9% - 50 ml;
  • knoffel - 5-6 naeltjies;
  • lourierblaar - 3 stuks;
  • rooi soetrissie na smaak.

Sny die komkommers in die lengte in vier dele, groot in 8 dele, sit dit in 'n diep bak. Ons voeg al die bestanddele daarby en laat dit 2 uur sap vorm waarin dit gemarineer word. Meng die komkommermassa 'n paar keer met speserye.

As daar genoeg vloeistof is, dra ons die gesnyde komkommers in klein potjies oor en vul dit met die sap wat daaruit ontstaan. Blikkieskos, in klein potjies, steriliseer vir ongeveer 5 minute en verseël goed met deksels. Ons sit die flesse onderstebo en bedek dit met iets warms om langer af te koel.

Ingemaakte komkommers word feitlik die hele winter in hul eie sap in 'n kelder of koue spens gestoor. Die resep kan gediversifiseer word deur u gunsteling geurmiddels by te voeg, of 'n bietjie soetrissie, geel en rooi.

Gepekelde komkommers in hul eie sap met mosterd

In hierdie resep word mosterd by die tradisionele bestanddele gevoeg, wat bakteriedodende eienskappe het en die smaak van die voorbereiding verander. Die resultaat moet gepekelde komkommers in hul eie sap wees met 'n langer rakleeftyd en 'n aangename nuwe smaak.

Bestanddele benodigd vir mosterd-ingelegde komkommers:

  • komkommers - 4 kg;
  • sout - 3 eetlepels. l.;
  • droë mosterd - 2 eetlepels. l.;
  • knoffel, dille sambrele, wonderpeper ertjies, 'n klein stukkie peperwortelwortel, lourierblaar, aalbes - na smaak.

Die helfte van die komkommers wat vir die marinade bedoel is, word nie met 'n growwe rasper gevryf nie. Sout en droë mosterd los in die komkommersap op. Speserye, gerasperde komkommers, heel klein komkommers word in 'n houer gestapel om in te pick, ensovoorts totdat die houer vol is. Onderdrukking word bo geplaas.

Die houer met komkommers word tot die einde van die melksuurfermentasieproses by kamertemperatuur geberg. Die duur daarvan hang af van die temperatuurregime en duur 10-15 dae. In die toekoms word die houer met sout na die koue herrangskik.

Die opbergtemperatuur vir komkommers in hul eie sap vir die winter moet nie meer as 1-3 grade wees nie. Die finale produk kan na kleiner flesse oorgedra word en met gewone plastiekdeksels toegemaak word. In hierdie geval word die werkstuk in die yskas geberg.

Gaar gesoute komkommers in ons eie sap

Gesoute komkommers word vinnig en maklik voorberei. Daar is twee metodes om komkommers in hul eie sap in te sit, wat baie ooreenstem met die tegnologie.

  1. In die eerste geval word heel komkommers in 'n sakkie met sout gevoeg. Na 'n rukkie word die afgeskeide sap pekelwater. Hierdie metode kan 'lui' genoem word, dit neem nie tyd om te kook nie. Die soutproses neem langer tyd.
  2. In die tweede geval word die begroeide setperke fyngedruk en met sout gekombineer, wat 'n pekelwater vir die grootste deel van die komkommers verkry. Die soutproses is vinniger en beter.

Elkeen kies 'n metode wat geskik is vir hulself, hoe om komkommers in hul eie sap te sout. Laat ons laasgenoemde van naderby beskou.

'N Blik met 'n inhoud van 3 liter benodig:

  • komkommers vir inlê - 10-12 stukke;
  • oorgroeide vrugtepuree - 1,5 l;
  • sout - 3 eetlepels. l.;
  • voeg dille, aalbessieblaar, peperwortel, rissiepeper, knoffel by indien nodig.

Was komkommers deeglik. Groot - maal in 'n vleismolen of met 'n rasper. Meng dit met knoffel en sout. Sny die punte van klein komkommers af vir meer egalige sout. As piekels gekook word met peperwortel, word die wortels op die bodem van die pot geplaas en die blare bo-op al die komkommers.

Laag vir laag speserye, komkommer puree, heel komkommers. Ons vul die houer heeltemal met die oorblywende sap. Na 5-8 uur kan ingelegde komkommers geëet word.

Gesoute komkommers kan selfs vinniger gekook word as die vulsel op lae hitte voorverhit word. In hierdie geval kan u binne 4-5 uur gepekelde komkommers proe.

In tuisgemaakte bereidings word resepte gebruik waarmee u die gewas met minimale verliese kan verwerk. Natuurlik kom die tradisionele inmaak van komkommers meer voor en laat u die produk baie lank opberg.

Maar in die winter word koue gistings voorberei, baie meer vitamiene en mikro-elemente word bewaar. Hierdie voedsel is baie gesonder. As dit volgens al die reëls voorberei is, sal dit die hele winter geberg word. En die smaakkenmerke hang grootliks af van hoe om te kook, watter speserye om te gebruik, watter resepte vir komkommers in hul eie sap vir die winter gekies is.


Kyk die video: Using the EDGE web-based software is fast, easy and free